Birnenkuchen mit Vanilleguss


Zutaten

250 g mehl
100 g butter
40 g puderzucker
1 eigelb
etwas milch
1 prise(n) salz

für den guss:

200 ml milch
200 ml schlagsahne
45 g zucker
2 pck. Puddingpulver (vanillegeschmack)
2 ei(er)
10 g mandel(n) (mandelblättchen)
25 g mandel(n) (mandelblättchen) , zum bestreuen
puderzucker

für den belag:

600 g birne(n)

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zubereitung

aus den zutaten mehl bis salz rasch einen mürbteig zubereiten und mindestens für eine halbe stunde in den kühlschrank stellen.
teig auswalken und in eine springform mit 26 cm durchmesser legen, den rand ein wenig hochziehen und den boden mit einer gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten rohr bei 180 grad 10 minuten vorbacken.
die geschälten birnen vierteln und auf dem vorgebackenen teig verteilen.
für den guss alle zutaten (milch, schlagsahne, zucker, puddingpulver, mandelblättchen und eier) gründlich miteinander vermengen und über die birnen gießen (der guss ist ganz flüssig, das ist aber richtig so, er festigt sich dann durch das backen). Mit den mandelblättchen bestreuen.
den kuchen ca. 50 minuten bei 180 grad backen. Während der letzten 15 minuten mit alufolie abdecken.
in der form auskühlen lassen und danach mit puderzucker bestreuen.