Feine Mozarttaler


Zutaten für
1


portionen
für den teig:
100 g mehl
100 g butter
60 g puderzucker, gesiebt
1 prise(n) salz
1 vanilleschote(n)
1 ei(er)
100 g haselnüsse, gemahlen
für die füllung:
100 g nougat
100 g marzipanrohmasse
1 el orangensaft
zum bestreichen:
80 g kuchenglasur, nuss
80 g kuvertüre, dunkel
für die garnitur:
40 haselnüsse, ohne haut

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zubereitung

arbeitszeit ca. 1 stunde

ruhezeit ca. 45 minuten

koch-/backzeit ca. 12 minuten

gesamtzeit ca. 1 stunde 57 minuten
gemahlene haselnüsse in einer beschichteten pfanne ohne öl anrösten, auskühlen lassen.
das mehl auf eine arbeitsplatte sieben, butter, puderzucker, salz, mark der vanilleschote, ei und haselnüsse dazu geben und schnell zu einem teig verarbeiten. Sollte der teig zu sehr kleben, evtl. Noch etwas mehl dazu geben und für kurze zeit kalt stellen.

den teig portionsweise ausrollen und runde kreise (3cm) ausstechen. Die plätzchen auf ein mit backpapier ausgelegtes blech legen und im vorgeheizten ofen bei 180 grad etwa 12 minuten backen. Plätzchen auskühlen lassen.

nougatmasse in einen kleinen topf geben und im heißen wasserbad schmelzen lassen.
das marzipan mit der gabel fein zerdrücken und mit dem orangensaft zu einer geschmeidigen masse verrühren.

nougatmasse in einen kleinen spritzbeutel füllen und mit einer kleinen lochtülle einen dünnen kreis auf die innenseite der plätzchen spritzen. Marzipan – masse auch in einen spritzbeutel geben und einen kleinen tuff in den nougatring spritzen. Ein plätzchen darauf setzen und leicht andrücken. Trocknen lassen.

kuchenglasur und kuvertüre zusammen in einen kleinen topf geben und im heißen wasserbad zerlaufen lassen. Die oberseite der plätzchen in die glasur tauchen und antrocknen lassen. Bevor die glasur richtig anzieht, mittig eine haselnuss ohne haut zur garnitur darauf setzen.
die masse ergibt etwa 40 plätzchen.