Gebratener Eierreis mit Gemüse und Cashewkernen


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Gebratener Eierreis mit Gemüse und Cashewkernen

Zutaten

Portionen: 3
150 g Langkornreis
3 Eier (bio)
2 EL Sesamöl
5 EL Sojasauce
100 g Cashewkerne
600 g Wok-Gemüse (tiefgekühlt)
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Zubereitung

Den Reis in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abgießen. Cashewkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und beiseite stellen.
Eier mit 2 EL Sojasauce mischen. 1 EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen und aus dem Ei-Sojagemisch eine Eierspeise braten. Restliches Sesamöl im Wok erhitzen und das Gemüse 5 Minuten darin anbraten.
Reis, Eierspeise und geröstete Cashewkerne dazu mischen und heiß werden lassen.
Mit Sojasauce abschmecken und mit Schnittlauch garniert servieren.