Rhabarber-Joghurt-Kuchen


Zutaten:

3 eier
165 g butter
165 g zucker
265 g mehl
300 g rhabarber
150 g griechischer joghurt
½ päckchen backpulver
1 päckchen vanillezucker

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zubereitung:
backofen auf 180 °c aufwärmen.

butter mit zucker und vanillezucker schaumig rühren. Eier und joghurt hinzufügen und untermengen. Mehl mit backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

rhabarber waschen, schälen und in 1 cm breite stücke schneiden. ¾ der rhabarberstücke vorsichtig unter den teig heben.

die kastenkuchenform fetten und mit paniermehl austreuen. Den teig einfüllen, mit den restlichen rhabarberstücke belegen.

den kuchen ca. 50- 60 minuten backen (stäbchenprobe machen).

mit puderzucker oder zuckerguss garnieren.