saftig Gugelhupf mit Quark und Aprikosen gefüllt


Zutaten

für die füllung:

500 gspeisequark
1eigelb
4 elpuderzucker
4 elschlagsahne (31%)
1 pck. Vanillezucker
1 pck. Puddingpulver mit vanille-geschmack (37g)
1 doseaprikosen

für den teig:

3eier + 1 eiweiß (von der füllung übrig)
150 gzucker
60 mlöl
100 mlmilch
300 gmehl
2 elkakaopulver, ungesüßt
1 pck. Backpulver
1 prisesalz

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zubereitung
– ungewöhnlich beginnt man bei diesem kuchen nicht mit dem teig, sondern mit der quarkfüllung.

– dafür quark mit sahne, zucker, vanillezucker und puddingpulver in einer schüssel verrühren.

– für den teig eier und eiweiß mit zucker schaumig rühren. Öl und milch unterrühren. Zum schluss das mit kakao, backpulver und einer prise salz vermischte mehl unterheben.

– eine hälfte des teiges in eine gefettete und bemehlte gugelhupfform geben. Die quarkfüllung darüber verteilen, mit abgetropften aprikosenhälften belegen und mit dem rest des teigs zudecken.

– bei 160 °c 45 minuten backen. Die zeit- und temperaturangabe ist als ein orientierungswert zu sehen. Richtet euch nach der erfahrung mit eurem eigenen backofen.

– den fertig gebackenen gugelhupf in der form komplett auskühlen lassen und erst dann stürzen. Er fällt sonst zusammen!